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Hoy en dia la leche de cabra en nuestro país  supone aún  un porcentaje muy pequeño de toda la leche que se consume,aunque es una tendencia al alza,  en otros países de Asia y Oceanía  se toma tanto o más que la de vaca. Incluso aquí tradicionalmente se daba en los pueblos  a los bebés y niños que no podían tomar leche materna y tampoco toleraban la leche de vaca y hoy casi se emplea exclusivamente para hacer quesos y yogures.
En el caso de la alimentación infantil, hasta ahora tampoco la normativa lo permitía , existe una legislación muy extricta respecto a las fórmulas para la alimentación infantil, finalmente se ha hecho una modificación, por fin, ya tenemos aquí la primera leche de continuación hecha a base de leche entera de cabra. Capricare  clínicamente probada. Los estudios de la empresa neozelandesa DGC(Dairy Goat Co-operative New Zeland), fabricante de Capricare, sirvieron para modificar la normativa europea por la cual se autoriza la comercialización de este tipo de leche infantil.(Directiva 2006/141/CE-Directiva 2013/46/UE),  la EFSA(European Food safety Authority)  determinó gracias a los múltiples estudios de DGC y sus 20 años de experiencia en muchos otros paises que la leche de cabra es adecuada como fuente de proteína para los preparados de los lactantes.Evidentemente lo mejor es la leche materna, pero ¿Qué peculiaridades tiene la leche de cabra Capricare?.

leche de cabra Capricare

leche de cabra Capricare

  • Más digestiva: la leche de cabra Capricare contiene proteínas que se digieren más fácilmente debido a que cuando se ingiere forma una cuajada más fina, suave y esponjosa y permite que los enzimas digestivos tengan más fácil acceso, pero además  tiene mayor contenido en ácidos grasos de cadena corta y media, por lo que sus glóbulos son más pequeños de 1-3,5 micrones mientras que los de la vaca son de 10 micrones, esto facilita una mejor dispersión y una distribución más homogénea de la grasa, se considera que la leche de cabra está homogeneizada de manera natural ,lo que facilita su digestibilidad. Se calcula que un biberón de leche de cabra tarda sólo 20 minutos en digerirse completamente, esto puede ayudar a evitar los problemas de cólicos en los bebés.
  • Secreción apocrina: existen diferentes mecanismos de secreción:
    •  Merocrina o ecrina: Pequeñas vesículas llenas de la sustancia se funden con la membrana (exocitosis). En este proceso, las células no pierden ninguna parte de la membrana celular y ningún o muy poco citoplasma. El sudor es un ejemplo de secreción merocrina.
    • Apocrina: Vesículas llenas de la sustancia se unen al citoplasma que rodea la membrana celular de las glándulas. En el proceso, las células pierden parte de la membrana celular y el citoplasma. Ejemplos: glándula de leche, glándulas de olor de la piel, así como la próstata.

La leche materna y la de cabra son similares en el tipo de secreción, en las dos es apocrina, la de vaca es merocrina. Contiene así más componentes celulares com nucleotidos y aminoácidos libres
 

tipos de secreción de la leche

Fuente: capricare

  • El proceso de elaboración es mucho mas natural, para elaborar Capricare ,para empezar, se utiliza la leche entera de cabra a la que se le añaden simplemente las vitaminas, minerales y nutrientes que marca la ley, en la leche de vaca se utiliza de base o el lactosuero o la leche desnatada.
  • Sensiblidad a la leche da vaca: se calcula que en el mundo existe un 10%  de personas sensibles a las proteinas de la leche de vaca y generalmente es debido a una proteína que contiene  la alfa S1 caseina, la leche de cabra contiene bajos niveles de esta proteína y portanto una carga alergénica inferior, esta podría ser una alternativa nueva a estudiar.

¿Nuestra opinión? la leche de cabra  nos parece una alternativa interesante y mucho más natural aunque no hay nada como la maravilla de la leche materna para un bebé.Ya era hora de que la EFSA la autorizara pues en muchos países lleva ya más de 20 años comercializada.
Os dejamos los estudios disponibles por si quereis más información, también sobre la composición de la leche de cabra como bebida para adultos no sólo para bebés.
https://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lechecabra.pdf
https://bebeinnova.com/blog/2015/05/19/beneficios-de-la-leche-de-cabra/
https://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cabra_propiedades.html

Si queréis saber más podéis venir a nuestra charla el miércoles 17  de junio en nuestro #espaisalut. Reservad Cita en nuestra web (https://antiguaprincipal.evolufarma3.com/portfolio/jornada-informativa-alimentacion-infantil-17-de-junio)
¡os esperamos!

 
 

Charla 17/6/2015 17.15. Reserva Plaza 938930086

Charla 17/6/2015 17.15.
Reserva Plaza 938930086


 

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